Ayam Kodok

Pengen bikin sesuatu yang beda buat makan sincia ditaon naga air, akhirnya pilih ayam kodok. Namanya ayam kodok karena bentuknya kayak kodok. Tapi buatan sy gak mirip kodok, karena posisinya terlentang gitu wkwk harusnya tengkurep, tapi karena pecah kulitnya jadi dibalik posisinya.. Resep asli dari Fatmah bahalwan, tapi di modif.

Bahan :
1 ekor ayam, diambil kulitnya utuh
½ kg ayam giling
½ kg daging sapi giling
5ptg roti tawar, rendam dalam air lalu remas
½ klg liver pasta (sy ga pake)
3 btr telur ayam
2 sdt gula
3 sdt garam
1 sdt lada
½ sdt vetsin (pake knor dikit)
½ sdt pala
4 btr telur rebus (untuk isi dalam)

Cara Membuat :
1. Aduk semua bahan isi menjadi satu hingga rata kecuali telur rebus.
2. Setelah kulit ayam dilepas, isi dalamnya dengan adonan daging dan beri tambahan telur rebus juga. Isi terus hingga ayam menjadi padat dan bentuknya seperti seekor ayam utuh kembali.
3. Setelah selesai, tusuk-tusuk ayam, lalu kukus hingga matang selama lk. 1 jam.
4. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan.(Sy dipanggang)
5. Sisa bahan isi dibentangkan dalam kertas roti, isi tengahnya dengan telur puyuh dan mixed vegetable, lalu gulung dan kencangkan. Kukus selama 1 jam.
6. Goreng rollade, kemudian potong-potong. Sajikan dengan wortel, buncis rebus , kentang goreng dan ketimun iris.

Saosnya :
3 sdm mentega
2 sdm terigu
5 sdm kecap manis
3 sdm kecap inggris
1 btr maggi blok
1 bh bawang bombay, iris halus
500ml air kaldu
2 sdt garam
2 sdt gula
½ sdt lada
½ sdt pala bubuk

Cara Membuat :
1. Panaskan mentega tumis bawang bombay hingga harum, masukkan terigu aduk rata.
2. Tuang kaldu dan semua bumbu, aduk rata. Setelah mendidih angkat, sisihkan.

Pelengkap :
Wortel, buncis rebus potong panjang. Kentang goreng dan ketimun.

*harusnya digoreng, tapi sy dipanggang. Pakai bumbu pengoles, olesi ayam kurang lebih 30 menit sampe warnanya coklat keemasan. Kalau roladenya sy goreng ;D

Pengoles :
1 sdm margarin
1 sdm madu
1 sdm kecap manis
¼ sdt pala
½ sdt merica


Ini penampakan ayam yang sudah dikuliti, bagian paha & sayap biarkan utuh. horor ga sih bentuknya? huehehe


ini penampakan ayam yang sudah diisi daging, jadi gembul.. jangan lupa tusuk2 ayam dengan tusuk sate, supaya ketika dikukus tidak pecah.

Happy New Year 2012

Bersyukur selalu akan penyertaan Tuhan disepanjang hidupku. Anak2 udah beranjak besar, udah ga takut bunyi kembang api, jadi semalem ngerayain malem taon baru bikin bbq buat seru2an bareng keluarga. Gak ada pekarangan, dak (tempat jemur baju) pun jadi buat bakar2an.. :D



Karena keluarga mini jadi menunya juga mini :D ada ikan bawal, baronang & kuek bakar. Ada udang, cumi, sosis, jagung & sirloin steak.. yummy..
Bumbu ikan bakarnya enak, kalau rasa ayam bakarnya manis.



Ayam Bakar

BAHAN:
1 ekor ayam, belah jangan sampai putus, bersihkan
5 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
3 batang serai, memarkan
50 gram gula merah, sisir
500 cc air santan
300 cc air kelapa

BUMBU HALUS:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
6 butir kemiri
1 sendok makan ketumbar
1/4 sendok teh jintan
garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Masak air santan, air kelapa, dan bumbu halus. Tambahkan dengan lengkuas, daun salam, dan serai. Masak hingga bumbu matang dan mendidih, masukkan ayam dan gula merah, masak hingga bumbu meresap dan kuah terserap.
2. Pakai penjepit dan bakaran ayam. Bakar ayam di atas bara api hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat.



Ikan bakar

Bahan-Bahan:
* 1/2 kg ikan laut
* 1 buah jeruk nipis besar
* garam secukupnya

Bumbu-Bumbu
* 4 siung bawang putih
* 5 siung bawang merah
* 4 cabai merah/rawit
* 2 ruas kunyit
* 1 jari laos
* 1 jari serai
* 4 kemiri

Cara Membuat:

Lumuri daging ikan dengan garam dan jeruk nipis. Bumbu-bumbu digiling halus kemudian balut/lumuri bumbu-bumbu dibagian luar dan dalam ikan setelah itu simpan sebentar dalam kulkas agar bumbu meresap kemudian bakar hingga bumbu-bumbu kering.



Senengnya.. Semoga tahun depan bisa ngerayain bareng keluarga lagi, dan semoga tahun 2012 diberikan rahmat, kebajikan, penyertaan, berkat yang melimpah, dan dijauhkan dari pencobaan. Amin.. Selamet taon baru 2012 ;D God bless us

Bistik

Ceritanya mau dinner special sama my little family, jadi cari menu yang special juga. Pas liat resep, bahannya pas ada plus buatnya juga gampang, jadi coba praktekin aja. Walaupun rasanya jauh banget kalo dibandingin sama abuba wkwk tapi rasanya not bad lah :D

Steik Daging Giling
source: Majalah Sedap

bahan steik:
400 gr daging giling
1/2 bh bawang bombay, cincang halus
1 sdt garam
3/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 btr telur
1 lbr roti tawar, potong-potong
2 sdm susu cair
1/4 sdt gula pasir

bumbu perendam (aduk rata):
3 sdm kecap inggris
1 sdm saus tomat
1/2 sdt gula pasir
1 sdt merica hitam, tumbuk kasar

bahan saus:
1 bh bawang bombay, iris panjang
2 sdm margarin
2 sdm tepung terigu protein sedang
600 ml kaldu sapi
4 sdt kecap inggris
5 sdt saus tomat
1/2 sdt merica hitam, tumbuk kasar
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam

pelengkap:
mix vegetable, kentang goreng

cara membuat:

Steik, aduk semua bahan sampai rata. Bentuk bulat pipih. Celup di bumbu perendam. Tiriskan.

Panggang sampai matang sambil sesekali diolesi bumbu.

Saus, panaskan margarin, tumis bawang bombai sampai harum. masukkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir.

Tuang kaldu sambil diaduk sampai licin. Masukkan kecap inggris, saus tomat, merica hitam, gula pasir dan garam. Aduk rata.
Sajikan steik dengan saus dan pelengkap.

Chicken Cordon Blue

Chicken Cordon Blue ala Mon Cherry, buatnya gampang, ga pake ribet huehe anak2 pasti suka, kalau princess2 sukanya dicocol saos tomat :D

Bahan:
1 Dada ayam fillet, belah 2 bagian, tipiskan lagi jadi 2 bagian, tp jgn sampe putus
2 lembar daging asap
2 lembar keju single/ kraft quick melt lbh enak
Jeruk lemon / nipis
Kecap asin 3sdm
Bawang putih cincang 1sdm
Garam secukupnya
Lada secukupnya
Terigu 3sdm
Tepung roti secukupnya
Putih telor

Cara:
Remas2 ayam fillet dengan jeruk lemon, bilas
Rendam ayam dengan kecap asin, balur dengan merica, garam, bawang putih cincang kurleb 30menit.
Belah 2 daging asap & keju lembaran, sisipkan di tengah2 ayam fillet.
Gulingkan daging fillet ke dalam putih telor, lalu balur terigu
Gulingkan lagi kedalam putih telur lalu balur dengan tepung roti.
Goreng dengan minyak panas & api kecil.

Ngo Hiong

Sy lebih suka masak sendiri, selain lebih bersih, so pasti lebih murah huehe.. Walaupun kadang males banget masak, pulang kerja pengennya leha2.. Tapi apadaya, kalo ga masak nanti anak2 sama papanya mau makan apa? Masa beli mulu, kan ga sehat kantongnya Huehe..
ya uda coba2 bikin Ngo hiong aja, masih ngintip resepnya Ci Ine elkaje. Buatnya gampang, tinggal cemplungin bahan2, hasilnya enak pula, dicocol pake sambel botol, makan sama nasi ngepul.. Hhmm.. Enaknya..

Resep Ngo Hiong
Sumber: Ci ine elkaje

Ingredients:
200 gr daging babi/daging ayam cincang halus
200 gr udang, cincang halus
50 gr wortel, potong 1X1X1 mm (halus spt untuk risoles)
2 lbr daun bawang iris halus
1 btr telur kocok lepas
2 sdm sagu tani
4 siung bawang putih, haluskan
2 ruas jahe, kira2 3X3 cm, di haluskan, tambahkan 2 sdm air, peras dan saring airnya. buang ampasnya
1 sdm ang ciu
1 sdm kecap asin
2 sdm minyak wijen
1 sdm gula pasir
1 sdt bumbu ngo hiang bubuk
1/2 sdm garam
1/4 sdt merica bubuk

bahan lain:
1/2 lembar kulit tahu, potong jadi 4
1 btr telur putih untuk merekatkan

Directions:
1. campur jadi satu semua bahan, aduk rata. cicipi asin dan manisnya, dengan cara, ambil sedikit campuran daging, taruh di teflon, masak sebentar tanpa penambahan minyak atau apapun.
2. Bagi adonan menjadi 4, masing2 bagian di bungkus dengan kulit tahu, cara membungkus seperti membungkus lumpia atau risoles bulat besar, rekatkan kulit dengan telur putih
3. Bungkus masing2 rol dengan aluminium foil
4. Kukus selama 30 menit.
5. Goreng sampai kulit kuning kecoklatan, potong2, sajikan dengan sambal botol

Ayam Pandan

Ayam pandan ala masakan thailand enak deh.. Sampe2 ga sempet foto yang uda mateng soalnya langsung abis dimakan, cuma daun pandannya yang tersisa :D

Ayam Goreng Pandan
By: Ine elkaje

Ingredients:
300 gr daging ayam bagian paha, tanpa tulang, silakan dengan kulitnya
1 buah jeruk lemon, ambil juice nya
1 sdt garam

1/2 sdt garam
1/4 sdt merica
1 sdm kecap asin
1/4 sdt gula
2 sdm maizena

30-49 lbr daun pandan
minyak untuk menggoreng

Directions:
potong daging ayam sebesar 3X3 cm
kucuri lemon juice dan garam, remas2 hingga lendir berubah keruh, cuci bersih
rendam dengan bumbu+tepung maixena
tiap potong di bungkus dengan daun pandan, sematkan ujung daunnya
Goreng dengan minyak banyak hingga matang

Siomay

Princess2 suka banget siomay, kalau beli siomay diluaran sebiji 4000 an. Kalau bikin sendiri jadinya segambreng :D kalau buat 1 resep jadinya bisa 40 lebih. Kalau mau dicicil makannya bisa di simpen frezer.. Tp sy lebih suka bikin 1/2 resep, langsung abis jadi lebih fresh ;)

Siomay
Resep: Snack-Snack Asia oleh Sedap, 2010

Bahan:
26 lembar kulit siomay siap pakai diameter 8cm
Bahan Isi:
300 gram paha ayam fillet (cincang halus)
250 gram udang kupas (cincang kasar)
50 gram kulit ayam (cincang halus)
6 buah jamur hioko kering (rendam air, tiriskan, cincang)
3 siung bawah putih, haluskan
2 batang daun bawang, iris halus
1 sdt chicken powder
1,5 sdt kecap ikan
3 sdt minyak wijen
1,5 sdt garam
1 sdt lada bubuk
1,5 sdt gula pasir
75 ml air es
75 gram tepung maizena
Bahan Taburan:
udang kecil kupas, wortel parut, kacang polong atau telur kepiting (sesuai selera)

Cara Membuat:
- Campur ayam, udang, kulit ayam, jamur hioko, bawang putih, daun bawang, chicken powder, kecap ikan, minyak wijen, garam, lada, gula. Uleni sampai tercampur rata.
- Masukkan air es. Uleni rata. Tambahkan tepung maizena. Aduk rata.
- Ambil selembar kulit. Isi dan lipat sisi-sisi nya. Letakkan bahan taburan (udang). Letakkan di atas kukusan yg sudah dialasi plastik tahan panas dan diolesi minyak.
- Kukus 20 menit sampai matang.
Siomay siap disajikan.