Nasi Bakar

Dalam rangka ikutan ajang Ncc Week tema ketupat & lontong, jadi coba ikutan bikin sesuatu yang dibungkus daun. Cari yang gampang, bikin Nasi Bakar aja.. Pake resep Ncc, cuma sy tambahin jamur kuping, jadinya enakk, sedapp n wangi. Malahan rasanya lebih enak bikinan sendiri daripada beli di pasar muara karang, yang isinya secuil bangett..

Nasi Bakar
Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
500 gr beras, cuci, tiriskan
½ sdm garam
3 lbr daun salam
2 btg sereh
600 ml santan
50 gr bawang merah iris
1 sdt kaldu bubuk
6 sdm minyak untuk menumis.
Daun pisang secukupnya, untuk membungkus

Bahan Tumisan:
150 gr daging ayam, potong dadu
100 gr teri medan, cuci, goreng
3 bh bawang putih
2 bh cabe hijau, iris serong
2 bh cabe merah besar, iris serong
4 bh cabe rawit merah, iris serong
1 btg daun bawang, iris kasar
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
100 ml air
1 sdt kaldu bubuk
4 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuatnya:
-Tumisan: panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu, masukkan cabe hijau, cabe merah, dan cabe rawit merah hingga harum, masukkan daging ayam, aduk rata biarkan daging matang dan berubah warna, tuangi air, masak hingga air meresap dan kering, masukkan bahan lain, aduk rata sebentar. Angkat.

- Nasi : panaskan minyak, tumis bawang merah hingga harum, tuangi santan, daun salam, sereh, garam dan kaldu bubuk, masak hingga mendidih, masukkan beras. Aduk rata, biarkan hingga santan terserap habis dan nasi menjadi aron. Kukus selama 20menit hingga matang. Angkat.
- Ambil selembar daun pisang, beri nasi matang, dan tengah diberi tumisan lk. 2 sdm, bungkus seperti lontong besar, semat dengan lidi kedua ujungnya. Bakar diatas wajan atau panggangan panas, hingga harum. Sajikan

Kyra's tumpeng :D

Bikin tumpeng 1 aja capeknya kayak digebukin orang sekampung wkwk *lebaymode
Lauknya 8 macem, ada ayam goreng, soun goreng, telor balado, tempe & tahu bacem, sambel goreng kentang, perkedel, telor dadar, cah buncis wortel.

Naskun & bacem nya pake resep ncc. Sayangnya naskun beras ketannya belom tanak, hikz.. Jd musti dikukus lg. Harusnya beras ketan direndem dulu kayaknya.. Next time kalo bikin lagi, beras ketannya direndem dulu deh biar matengnya barengan sama beras biasa.



Modelnya standard, karena ga sempet & ga bisa fruit carving :D lengkap deh menunya nasi kuning, appetizer nya amris, dessertnya es buah :D

Nasi Kuning
Resep by : Fatmah Bahalwan

Bahan :
800 gr beras putih
200 gr beras ketan
1200 ltr santan
1 sdm kunyit halus
2 sdm garam
4 lbr daun salam
1 lbr daun pandan
2 btg sereh
1 sdm air jeruk nipis.
 
Cara Membuat :
1. Campur beras dan beras ketan, cuci bersih tiriskan, kukus.
2. Sementara itu campur kunyit dan santan, saring, buang ampas kunyit. Masak bersama daun salam, pandan dan sereh. Tambahkan garam. Masak terus hingga mendidih. Matikan api.
3. Masukkan beras yg masih panas kedalam santan, aduk rata. Biarkan hingga santan terserap habis, dan beras menjadi aron. Tuangi air jeruk nipis. Aduk rata.
4. Kukus beras aron selama 20 menit, angkat. Cetak dalam cetakan tumpeng, yang ujung lancipnya sudah dialas daun pisang dan dipoles sedikit minyak sayur.

Tahu & Tempe Bacem

Bahan :
10 pt tahu
10 pt tempe
1 ltr air kelapa
200 gr gula merah sisir
5 sdm air asam jawa
5 bh bawang merah iris
3 bh bawang putih iris
1 sdm ketumbar, ulek kasar
2 lbr daun salam
 
Cara Membuat :

Taruh tahu dan tempe dalam panci, taburi dengan bahan lain. Masak hingga bumbu dan gula meresap. Angkat, tiriskan.
Panaskan minyak sayur dalam wajan, goreng tempe dan tahu hingga kecoklatan. Angkat.

Ayam Kodok

Pengen bikin sesuatu yang beda buat makan sincia ditaon naga air, akhirnya pilih ayam kodok. Namanya ayam kodok karena bentuknya kayak kodok. Tapi buatan sy gak mirip kodok, karena posisinya terlentang gitu wkwk harusnya tengkurep, tapi karena pecah kulitnya jadi dibalik posisinya.. Resep asli dari Fatmah bahalwan, tapi di modif.

Bahan :
1 ekor ayam, diambil kulitnya utuh
½ kg ayam giling
½ kg daging sapi giling
5ptg roti tawar, rendam dalam air lalu remas
½ klg liver pasta (sy ga pake)
3 btr telur ayam
2 sdt gula
3 sdt garam
1 sdt lada
½ sdt vetsin (pake knor dikit)
½ sdt pala
4 btr telur rebus (untuk isi dalam)

Cara Membuat :
1. Aduk semua bahan isi menjadi satu hingga rata kecuali telur rebus.
2. Setelah kulit ayam dilepas, isi dalamnya dengan adonan daging dan beri tambahan telur rebus juga. Isi terus hingga ayam menjadi padat dan bentuknya seperti seekor ayam utuh kembali.
3. Setelah selesai, tusuk-tusuk ayam, lalu kukus hingga matang selama lk. 1 jam.
4. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan.(Sy dipanggang)
5. Sisa bahan isi dibentangkan dalam kertas roti, isi tengahnya dengan telur puyuh dan mixed vegetable, lalu gulung dan kencangkan. Kukus selama 1 jam.
6. Goreng rollade, kemudian potong-potong. Sajikan dengan wortel, buncis rebus , kentang goreng dan ketimun iris.

Saosnya :
3 sdm mentega
2 sdm terigu
5 sdm kecap manis
3 sdm kecap inggris
1 btr maggi blok
1 bh bawang bombay, iris halus
500ml air kaldu
2 sdt garam
2 sdt gula
½ sdt lada
½ sdt pala bubuk

Cara Membuat :
1. Panaskan mentega tumis bawang bombay hingga harum, masukkan terigu aduk rata.
2. Tuang kaldu dan semua bumbu, aduk rata. Setelah mendidih angkat, sisihkan.

Pelengkap :
Wortel, buncis rebus potong panjang. Kentang goreng dan ketimun.

*harusnya digoreng, tapi sy dipanggang. Pakai bumbu pengoles, olesi ayam kurang lebih 30 menit sampe warnanya coklat keemasan. Kalau roladenya sy goreng ;D

Pengoles :
1 sdm margarin
1 sdm madu
1 sdm kecap manis
¼ sdt pala
½ sdt merica


Ini penampakan ayam yang sudah dikuliti, bagian paha & sayap biarkan utuh. horor ga sih bentuknya? huehehe


ini penampakan ayam yang sudah diisi daging, jadi gembul.. jangan lupa tusuk2 ayam dengan tusuk sate, supaya ketika dikukus tidak pecah.

Hamburger

Sisa daging steik yang kemaren masih ada, daripada didiemin lama2 kan ga fresh, jadi dibikin burger aja deh. Jadinya big size banget.. Harus buka mulut yang besarrr buat lahap wkwkwk..

Bistik

Ceritanya mau dinner special sama my little family, jadi cari menu yang special juga. Pas liat resep, bahannya pas ada plus buatnya juga gampang, jadi coba praktekin aja. Walaupun rasanya jauh banget kalo dibandingin sama abuba wkwk tapi rasanya not bad lah :D

Steik Daging Giling
source: Majalah Sedap

bahan steik:
400 gr daging giling
1/2 bh bawang bombay, cincang halus
1 sdt garam
3/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 btr telur
1 lbr roti tawar, potong-potong
2 sdm susu cair
1/4 sdt gula pasir

bumbu perendam (aduk rata):
3 sdm kecap inggris
1 sdm saus tomat
1/2 sdt gula pasir
1 sdt merica hitam, tumbuk kasar

bahan saus:
1 bh bawang bombay, iris panjang
2 sdm margarin
2 sdm tepung terigu protein sedang
600 ml kaldu sapi
4 sdt kecap inggris
5 sdt saus tomat
1/2 sdt merica hitam, tumbuk kasar
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam

pelengkap:
mix vegetable, kentang goreng

cara membuat:

Steik, aduk semua bahan sampai rata. Bentuk bulat pipih. Celup di bumbu perendam. Tiriskan.

Panggang sampai matang sambil sesekali diolesi bumbu.

Saus, panaskan margarin, tumis bawang bombai sampai harum. masukkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir.

Tuang kaldu sambil diaduk sampai licin. Masukkan kecap inggris, saus tomat, merica hitam, gula pasir dan garam. Aduk rata.
Sajikan steik dengan saus dan pelengkap.

Chicken Cordon Blue

Chicken Cordon Blue ala Mon Cherry, buatnya gampang, ga pake ribet huehe anak2 pasti suka, kalau princess2 sukanya dicocol saos tomat :D

Bahan:
1 Dada ayam fillet, belah 2 bagian, tipiskan lagi jadi 2 bagian, tp jgn sampe putus
2 lembar daging asap
2 lembar keju single/ kraft quick melt lbh enak
Jeruk lemon / nipis
Kecap asin 3sdm
Bawang putih cincang 1sdm
Garam secukupnya
Lada secukupnya
Terigu 3sdm
Tepung roti secukupnya
Putih telor

Cara:
Remas2 ayam fillet dengan jeruk lemon, bilas
Rendam ayam dengan kecap asin, balur dengan merica, garam, bawang putih cincang kurleb 30menit.
Belah 2 daging asap & keju lembaran, sisipkan di tengah2 ayam fillet.
Gulingkan daging fillet ke dalam putih telor, lalu balur terigu
Gulingkan lagi kedalam putih telur lalu balur dengan tepung roti.
Goreng dengan minyak panas & api kecil.

Ngo Hiong

Sy lebih suka masak sendiri, selain lebih bersih, so pasti lebih murah huehe.. Walaupun kadang males banget masak, pulang kerja pengennya leha2.. Tapi apadaya, kalo ga masak nanti anak2 sama papanya mau makan apa? Masa beli mulu, kan ga sehat kantongnya Huehe..
ya uda coba2 bikin Ngo hiong aja, masih ngintip resepnya Ci Ine elkaje. Buatnya gampang, tinggal cemplungin bahan2, hasilnya enak pula, dicocol pake sambel botol, makan sama nasi ngepul.. Hhmm.. Enaknya..

Resep Ngo Hiong
Sumber: Ci ine elkaje

Ingredients:
200 gr daging babi/daging ayam cincang halus
200 gr udang, cincang halus
50 gr wortel, potong 1X1X1 mm (halus spt untuk risoles)
2 lbr daun bawang iris halus
1 btr telur kocok lepas
2 sdm sagu tani
4 siung bawang putih, haluskan
2 ruas jahe, kira2 3X3 cm, di haluskan, tambahkan 2 sdm air, peras dan saring airnya. buang ampasnya
1 sdm ang ciu
1 sdm kecap asin
2 sdm minyak wijen
1 sdm gula pasir
1 sdt bumbu ngo hiang bubuk
1/2 sdm garam
1/4 sdt merica bubuk

bahan lain:
1/2 lembar kulit tahu, potong jadi 4
1 btr telur putih untuk merekatkan

Directions:
1. campur jadi satu semua bahan, aduk rata. cicipi asin dan manisnya, dengan cara, ambil sedikit campuran daging, taruh di teflon, masak sebentar tanpa penambahan minyak atau apapun.
2. Bagi adonan menjadi 4, masing2 bagian di bungkus dengan kulit tahu, cara membungkus seperti membungkus lumpia atau risoles bulat besar, rekatkan kulit dengan telur putih
3. Bungkus masing2 rol dengan aluminium foil
4. Kukus selama 30 menit.
5. Goreng sampai kulit kuning kecoklatan, potong2, sajikan dengan sambal botol

Ayam Pandan

Ayam pandan ala masakan thailand enak deh.. Sampe2 ga sempet foto yang uda mateng soalnya langsung abis dimakan, cuma daun pandannya yang tersisa :D

Ayam Goreng Pandan
By: Ine elkaje

Ingredients:
300 gr daging ayam bagian paha, tanpa tulang, silakan dengan kulitnya
1 buah jeruk lemon, ambil juice nya
1 sdt garam

1/2 sdt garam
1/4 sdt merica
1 sdm kecap asin
1/4 sdt gula
2 sdm maizena

30-49 lbr daun pandan
minyak untuk menggoreng

Directions:
potong daging ayam sebesar 3X3 cm
kucuri lemon juice dan garam, remas2 hingga lendir berubah keruh, cuci bersih
rendam dengan bumbu+tepung maixena
tiap potong di bungkus dengan daun pandan, sematkan ujung daunnya
Goreng dengan minyak banyak hingga matang

Hainam Chicken Rice

Nasi hainam nyam nyam.. Rendam ayamnya semaleman jadi lebih berasa wanginya.. Ditambah minyak wijen yg khas banget aromanya.. Makannya pas panas2 lebih nikmat.. Yuk mariii..

Resep Hainam Chicken Rice
By: Ci Ine elkaje

Ingredients:
1 Ekor ayam ukuran sedang
2 lbr daun bawang, potong 5 cm
sebaskom air es.

Bumbu oles:
3 sdm minyak wijen
2 sdm kecap asin
1 sdm angciu
1/2 sdt garam
3 siung bawang putih
1 cm jahe

Bumbu bawang:
4 sdm minyak wijen
5 siung bawang putih, geprek, cincang halus.
1/4 sdt garam
*** goreng bawang putih dengan minyak wijen hingga kuning dan harum, tambahkan garam, aduk rata.

Nasi:
500 gr beras
2 bawang putih di geprek, cincang halus
1 ptg jahe
1 sdt garam
2 sdm minyak goreng
800 cc kaldu bekas merebus ayam

Telur coklat:
4 butir telur rebus
3 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
200 cc air
1 sdm bawang putih goreng
1. pek-kak.
1/4 sdt merica
*** masak jadi satu, hingga telur kecoklatan

Directions:
1. Dididihkan sepanci air bersama daun bawang
2. Buat bumbu Oles:
haluskan bawang dan jahe, campur semua bahan bumbu oles.
3. Ayam di lumuri bumbu oles, diamkan selama 15 menit.
4. Rebus ayam selama 5 menit.
5. tiriskan ayam, langsung masukkan di baskom air es selama 5 menit.
6. tiriskan ayam, olesi dengan bumbu oles, diamkan selama 15 menit.
7. Rebus ayam selama 10 menit
8. angkat ayam, masukkan dalam baskom air es selama 5 menit.
9 Angkat ayam, tiriskan
10. Potong2 ayam, tuangkan bumbu bawang putih.
11. Sajikan bersama telur kecap dan nasi hainan dan kuah ayam.

Nasi:
tumis bawang putih dan jahe dengan sedikit minyak hingga harum
tambahkan kaldu, garam, masukkan beras, masak hingga nasi matang.

Kaldu:
sisa kaldu rebusan ayam, di tambah garam.

Note:
kalau pakai ayam kampung, tambahkan waktu merebusnya.

Nasi Uduk

Menu makan siang dihari minggu, nasi uduk komplit ala Mon Cherry :D pulang dari gereja langsung makan, mantapp deh..

Resep Nasi Uduk:

Bahan:
500gr beras
800 cc santan
1/2 sdm garam
4 lbr daun salam / daun pandan
3 btg sereh

Cara:
Masak bersamaan or aroni beras, santan, garem, daun salam, & sereh sampai santan habis terserap. Kukus 40 menit.
Sajikan dengan lauknya, gampang kan :D
Kalau pakai daun salam nasinya agak kemerahan. Kalau pakai daun pandan, nasinya lebih putih, tapi aromanya beda. Pilih sesuka hati aja mau versi daun pandan or daun salam. Kalau mau di mix jg boleh huehee

Nasi Kuning

Akhirnya bisa juga bikin tumpeng sendiri, meskipun remponk buatnya, tapi seneng deh bisa belajar resep baru :D tumpeng mini bisa untuk 15 orang.. Ga sempet hias yang bagus2, selain ga cukup waktu, sy juga belom bisa hiasnya huehee.. Nanti kalau ada kesempatan, coba buat lagi deh..

Buat nasi kuningnya pakai resep Ci Ine elkaje.. Duh seneng banget deh mampir blog Ci Ine, rasanya cocok di lidah kel ;) tq for share

Nasi Kuning
By Ci Ine Elkaje

Ingredients:
1 kg beras, rendam dengan 1500 lt air dan 2 sdm kunyit yang sudah di haluskan, selama 1-2 jam
1600 cc santan
1 sdm garam
5 siung bawang merah utuh
3 lbr daun salam
2 lbr sereh

Directions:
Triskan beras yang sudah berwarna kuning, kukus selama 20 menit.
Sementara itu, didihkan santan, garam, bawang merah utuh, salam, sereh. angkat dari api.
Masukkan beras yang sudah seperempat matang ke dalam santan mendidih,
tutup panci, tunggu hingga santan terserap habis.
Cara ini dinamakan aron darat. hehehe...di aroni di darat, nggak di atas api maksudnya.
Kukus nasi selama 30 menit.

Sajikan dengan lauk2 pelengkap

Nasi Tim

Setiap hari bingung mau masak apa.. coba2 buat nasi tim aja, mumpung uda punya cetakan & kukusan, mumpung ada bahannya pula. Pake resep Ci ine elkaje, princess2 pada suka apalagi papanya anak2 huehe jangan ditanya deh.. Yuk mari dicoba resepnya, kalo bikinan sendiri kan tanpa vetsin, jauh lebih sehat daripada beli diluaran micinnya pasti segambreng :D

Resep Nasi Tim
Sumber: Ci Ine elkaje

Ingredients:
AYAM TUMIS :
2 sdm minyak wijen, untuk menumis (pakai minyak goreng atau minyak
ayam juga boleh)
3 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, geprek
500 gr daging ayam, potong dadu 1 cm
2 sdm kecap asin
2 sdm kecap manis
1 sdm angciu (optional)
200 gr jamur merang, belah 4 atau 6
(kalau suka, jamur shitake kering, agar lebih harum)
100 cc air/kaldu
2 sdm maizena, encerkan dengan sedikit air

NASI TIM :
1 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 sdm minyak wijen, untuk menumis
1 siung bawang putih, cincang
2 cm jahe, geprek
1 sdm kecap asin
garam
500 gr beras pulen, cuci, tiriskan
1200 cc air (atau lebih, kalau mau lebih lembut nasinya)

PELENGKAP:
2 sdm Tong Cay
3 batang daun bawang, iris halus, untuk taburan
sawi hijau/bokcay rebus

KUAH AYAM :
1 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 sdt minyak wijen, untuk menumis
2 siung bawang putih, cincang
1 cm jahe, geprek
1,250 cc kaldu ayam
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Directions:
1. Ayam : Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang
putih dan jahe hingga harum, masukkan potongan ayam. Aduk hingga berubah warna, masukkan kecap asin, kecap manis, kaldu/air dan Jamur. Aduk sebentar (3 menit) sampai jamur layu, tuang larutan maizena, aduk, angkat. buang jahenya.
2. Nasi tim : Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang
putih dan jahe hingga harum, masukkan kecap asin, garam dan beras.
tuang air/kaldu, aroni hingga kaldu terserap habis. Angkat.
3. Olesi cetakan nasi tim dengan minyak, taburi sedikit tong jay,
taruh beberapa sendok makan nasi aronan, taruh bebeapa sendok ayam tumis, tutup dengan nasi aronan. jangan di tekan ya, tuang dan ratakan saja.
4. Siapkan dandang/langseng, didihkan airnya, masukkan cetakan nasi,
kukus selama 30 menit.
5. Kuah ayam : Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan kaldu, merica bubuk,
garam.
6. Sajikan dengan kuah ayam yang ditaburi dengan irisan daun bawang dan sawi rebus