soes durian

Ngiler liat temen yang posting duren medan di group bbm akhirnya ikutan beli di pinggir jalan. Pas lagi musim jadi murah meriah, 25.000 dapet 2 biji :D
Blenger makan 1 buah, akhirnya yang 1 lagi dibikin isian soes duren aja. Iseng2 nyobain resep dari milis ncc, tapi hasilnya ga gitu sukses. Ada sebagian yang dalemnya masih kurang mateng.

Klappertart Holanda / Klappertart Wilton

Penasaran sama Klappertart, yang konon katanya iki panganane wong londo huihi.. Dimakan dingin2, emang enakk.. tapi bikinnya agak ribet soalnya kemaren pas bikin eh tepung custardnya grindil hikz.., jadi sy saring lagi deh.. Saringnya itu yg bikin remponk..
Resep dari alm. Ruri, ibu admin Ncc. Sekali kali manjain lidah..:p Monggo dicoba

KLAPPERTART WILTON

1000 cc fresh milk
250 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
50 gr tepung custard
50 gr maizena
150 gr mentega
6 btr kuning telur -> bisa ditambah max 3 btr
2 btr kelapa muda -> note: tambahin lebih enak
100 gr kenari panggang cincang
kayu manis bubuk
 
Note: kalo suka dan boleh minum alkohol, tambahin rhum pasta/essence

Topping :
6 btr putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum
kayu manis bubuk

Panaskan 800 cc fresh milk dan gula pasir

Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk

Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata.

Masukkan kenari dan kyu manis bubuk dan rhum essence/pasta

Masukkan kuning telur satu persatu

Masukkan daging kelapa muda, aduk rata

Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi. Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang

Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku

Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula

Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk

Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan

Onde onde

Pagi pagi makan onde-onde plus kopi susu, mantapp.. Makannya pas anget-anget, menul-menul nyam nyam ;)

Resep Onde Onde

Bahan isi :

100 gr kacang hijau kupas, rendam air minimal 2 jam, kukus sampai benar2 empuk (45menit), haluskan panas2
70 gr gula pasir
1/2 sdt garam
40 mL santan kental
3 lembar daun pandan

Bahan kulit :

130 gr tepung ketan
1 sdm tepung tapioka
1/2 sdt garam
40 gr gula pasir
110 mL santan (kurang lebih)
50 gr wijen

Cara membuat :

Isi:
masak semua bahan sampai kering dan bisa dipulung. dinginkan. Bulatkan seperti baso, sisihkan.

Kulit :
Didihkan santan & gula hingga larut, sisihkan, dinginkan.
Uleni semua bahan kulit (kecuali wijen) sampai licin dan bisa dibentuk.

Penyelesaian :

Ambil adonan kulit, isi dengan bahan isi. Bulatkan sampai rapat usahakan jangan ada isi yang keluar.

Celupkan ke air, lalu gulingkan ke wijen hingga rata. Goreng dengan api kecil sampai kecoklatan.

Note :

*1 resep kulit jadi sekitar 14 buah
*komposisi tepung & gula musti 3:1 supaya pas digoreng gak pecah
*gorengnya musti api kecil & minyak banyak sambil disiram2 atasnya & di bolak balik biar mateng merata

Bitterballen

Hari pertama di tahun 2012 pas hari minggu, iseng2 bikin cemilan. Cobain bitterballen aja deh, pas bahan2nya ada dirumah. Makan anget2 sambil minum teh manis.. Enakk..

Resep Bitterballen

Bahan:
100 gr margarin
1/2 buah bawang bombay cincang
150 gr terigu
350 ml susu cair/ uht
250 gr daging ayam cincang
1 sdt garam
½ sdt pala
½ sdt merica
½ sdt gula
100 gr keju potong kotak
50 gr keju parut

Pelapis:
1 telur ayam
Tepung roti secukupnya

CARA MEMBUAT

Nyalakan api pada posisi kecil saja, panaskan margarin, tumis bawang bombai, setelah harum, masukkan terigu sedikit sedikit sampai tercampur rata baru masukkan susu juga sedikit sedikit. Setelah pulen, masukkan daging dan keju, pastikan menyebar rata. Lalu masukkan bumbu seperti garam, pala, gula dan merica.

Biarkan adonan hangat dan bentuk bulat, celupkan dalam telur yang sudah dikocok dan gulingkan di atas tepung roti. Goreng dengan minyak panas & banyak. Pakai api kecil aja gorengnya biar ga cepet gosong & dalamnya mateng.

Chiffon Coklat & Chiffon Pisang Coklat

Sisa pisang raja yang kematengan dibikin chiffon pisang coklat aja. Pake resep dari majalah sedap. Rasanya lebih dominan coklat, tapi berasa wangi pisangnya juga sih..

Chiffon Cake Pisang Coklat
(Majalah Sedap)

Bahan :

20 gr Coklat Bubuk
60 ml air panas
100 gr pisang ambon, blender halus
35 gr minyak goreng
1/2 sdt coklat pasta
85 gr tepung terigu
1 sdt kayu manis bubuk
1/2 sdt baking powder
75 gr gula pasir
5 kuning telur
5 putih telur
1/4 sdt garam
75 gr gula pasir halus

Cara Membuat :
1. Larutkan coklat bubuk di dalam air panas. Masukkan pisang, minyak goreng, dan coklat
pasta. Aduk rata sisihkan.
2. Ayak tepung terigu,kayu manis bubuk dan baking powder. Tambahkan gula pasir. Aduk
rata. Tuang campuran coklat bubuk sedikit-sedikit sambil di aduk rata.masukkan kuning
telur. Aduk rata sisihkan.
3. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir
sedikit-sedikit sambil di kocok sampai mengembang.
4. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil di aduk.
5. Tuang ke loyang chiffon diameter 20 cm.
6. Oven selama 70 menit dengan suhu 170 derajat celcius sampai matang



Kalau ini pake resep Chiffon coklat Riana, buat orderan Bu Vivi 60 pot bolu coklat, 40pot bolu pandan + 135 amris. chiffon pandannya DepPie yang bikin soalnya ga keuber waktunya. 1 chiffon aja kurang lebih perlu waktu 4 jam. Weleh weleh..

Chiffon Coklat
Resepnya Riana Ambarsari

50 g coklat bubuk
175 ml air panas
sejimpit garam
175 g terigu, ayak
350 gula kastor
1/2 sdt soda kue
1 sdt baking powder
85 ml minyak goreng
400 g putih telur [dari lk 10 butir telur @ 70 g (berat dengan kulit)]
10 kuning telur
1 sdt vanili bubuk/extract (optional)
 
Hiasan:
Gula bubuk
 
How-to:

Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius. Siapkan loyang chiffon diameter 25 cm, perciki bagian dalamnya dg air masak. Larutkan coklat bubuk dan garam dengan air panas, aduk dg pengocok kawat hingga licin & halus, sisihkan.

Campur terigu, 2 sdm gula kastor, soda kue, baking powder, aduk rata. Buat lubang di tengahnya, tuang minyak goreng, kuning telur, larutan coklat, dan vanili. Aduk dengan pengocok kawat hingga licin, sisihkan.

Kocok putih telur dengan mikser kecepatan sedang hingga berbusa, masukkan gula kastor sedikit demi sedikit, kocok sampai putih telur membentuk ujung tumpul waktu mikser diangkat.

Masukkan putih telur dalam 3-4 tahapan ke dalam adonan tepung-telur, aduk lipat (folding) dengan spatula hingga rata.

Tuang adonan ke dalam loyang, banting sedikit 2-3 kali, panggang dalam oven hingga masak (lk 75 menit) atau adonan tidak menempel ketika ditusuk dengan lidi. Angkat kue dari oven, balikkan loyang hingga kue dingin (lk 1 1/2 jam).

Keluarkan kue dari loyang dengan bantuan spatula/pisau panjang. Balikkan kue ke rak kawat, balik sekali lagi ke piring saji sehingga kue dalam posisi berdiri

Chiffon Pandan Ncc

Chiffon pandan khusus buat Princess Cheryl yang sebelomnya ngerengek minta makan tapi gak kesampean, soalnya chiffon pesenan orang.. Jadinya dibikinin lah 1loyang buat Cher. Pake resep Ncc, ditambahin daun pandan 10 lembar biar lebih wangi. Daun pandan diblender sama santan trus disaring lagi.. Tapi sayangnya tiap kali bikin chiffon atasnya ga pernah mulus, selalu retak :( mungkin karena pake otang jadi panas api ga merata, ga tau juga :p tapi yang penting enak :D

Resep Chiffon Pandan NCC:

Adonan Pasta

50 g Gula pasir
20 g Susu bubuk full cream
20 g Tepung maizena
140 g Tepung terigu
1 sdt BPDA
100 ml minyak sayur
100 ml santan sedang
140 g kuning telur
1 sdt pasta pandan

Adonan Putih Telur

300 ml Putih telur (kmrn pake 8 tlr agak bsr)
150 gr Gula pasir
½ sdt Garam halus
1 sdt Cream of tartar (optional)

Cara Membuat:

Panaskan oven 150 derajat Celsius.

Adonan pasta: Campur gula pasir, susu bubuk, tepung maizena , tepung terigu, dan BPDA. Lubangi tengahnya. Tuang telur di tengah, aduk searah dari arah dalam menggunakan whisk, sambil dituangi minyak sayur dan santan. Aduk hingga menjadi adonan pasta halus. Masukkan pasta pandan, aduk rata.

Adonan putih telur: Kocok putih telur, gula pasir, garam dan cream of tartar (jika pakai) hingga puncak tumpul (soft peak).

Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan pasta, aduk perlahan dengan whisk hingga rata.

Tuang ke dalam loyang chiffon diameter bawah 20 cm tanpa dioles apa-apa. Panggang kurang lebih 90 menit hingga kue matang dan kokoh (jika ditekan permukaannya kembali membal).

Keluarkan kue. Panas-panas, balikkan loyang, bisa disangga botol atau disangga kaki-kaki loyang. Biarkan dalam keadaan terbalik hingga dingin.

Jalankan pisau tipis di sekeliling loyang dengan gerakan lurus. Juga di dasar kue.

Lepaskan bagian tengah kue dengan menggunakan tusuk sate. Balik kue ke atas rak kawat atau langsung ke piring saji. Potong-potong menggunakan pisau gergaji

Pizza

Princess Cheryl seneng banget makan pizza. Sering2 minta dibeliin pizza. Cuma kalo beli mulu kan maharani bo, jadi sy coba2 bikin sendiri aja :D

Bahan-Bahan : Roti:
500 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan ragi instan
300 gram air hangat
2 sendok makan minyak zaitun

Cara Mengolah : Membuat Roti:
1. Ayak Tepung terigu, lalu campurkan dengan garam, ragi instan
2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama 10 menit, bulatkan adonan
3. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling lalu masukkan dalam loyang pizza diameter 24 cm yang telah dioles minya zaitun
4. Adonan siap ditutup topping



Ini resep lainnya, liat dari inet, tapi lupa sumbernya. Yg ini lebih enak

Bahan-Bahan:
Roti:
300 gr terigu
1 sdm ragi instan
1 btr telur
2 sdt gula pasir
30 ml olive oil (minyak zaitun)
150 ml air
garam secukupnya

Cara Membuat:
Roti:
1. ayak tepung, lalu campurkan garam dan ragi instan.
2. masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama -/+ 10 menit(sampai kalis). lalu bulatkan adonan..
3. diamkan adonan selama -/+ 15 menit.
4. taburi talenan dan adonan dgn sedikit tepung, lalu giling adonan sesuai bentuk loyang,
5.oles loyang dgn minyak zaitun.
6. taruh adonan yg sudah dibentuk ke dalam loyang.
Saus:
1. panaskan minyak zaitun. tumis bwg bombay dan bwg putih sampai layu.
2. masukkan pasta tomat. masak sampai kental dan meletup2(sambil diaduk).
3. masukkan garam, gula, oregano dan basil.
4. masukkan daging cincang/ daging ayam/ ikan tuna. masak sampai matang, lalu diangkat.
Penyelesaian:
1. taruh saus-nya diatas adonan roti pizza, yg sebelumnya telah diolesi minyak zaitun pada permukaannya.
2. taburkan bawang bombay, paprika, daing cincang/ayam/tuna, jamur dan keju mozarella.
3. oven selama 20 menit dlm suhu 200 derajat celcius.

Tips :
- Jika terlalu basah adonannya, maka tambahkan tepung(sedikit2) dan bila terlalu kering kaku, tambahkan air(sedikit2).
- resep ini akan menghasilkan roti pizza dgn ketebalan sempurna, bila menggunakan ukuran loyang bundar diameter 24-26cm.
- bila ingin membuat 2 loyang pizza, dgn ukuran loyang lebih kecil dari 24-26cm, tambahkan bahan2 diatas, sesuai perbandingan besar loyangnya.
- ketika menaruh saus, jangan sampai ke tepi adonan roti pizza. sisakan sekitar 1cm. untuk menghindari saus keluar dari adonan(krn roti pizza akan mengembang ketika di oven) yang menyebabkan proses pematangan pizza lebih lama lagi.
- taburan keju digunakan pada topping paling akhir, yang gunanya selain untuk penambah rasa juga utk merekatkan semua topping.
- untuk mengecek apakah pizza sudah matang atau belum, tusuk adonan pizza dgn tusuk gigi/garpu/ujung pisau. tusuk pada bagian tepi luar (yang tidak terkena saus), lalu lihat apakah roti sudah mengembang sempurna ato belum. kalo masih lembek berarti belum matang

Dibikin pizza mini juga enak bisa buat bekel anak sekolah. Bikin pake pan dari mama sy ;D

Makaroni Schotel

Keinget makaroni bogor, belinya sampe antri2.. Kirain rasanya uenak banget, tapi kayaknya biasa aja deh huehe *blagu.. Abis antrinya sampe heboh banget wkwk mending bikin sendiri aja deh, rasanya ga kalah enak kok, pake resep Ine elkaje, yuk cobain ;)

Ingredients:
250 gr Macaroni elbow, rebus 3/4 matang
200 gr Keju, potong dadu 1/2X1/2 cm
3 buah sosis, belah 2, potong tipis 3 mm
100 gr daging giling special (sedikit lemak)
400 cc susu cair
5 butir telur
1 butir bawang bombay, potong kecil kecil
2 sendok makan margarine
garam, gula, pala, merica

Topping Saus Putih:
1 sdm margarine (1 sendok munjung)
2 sdm tepung terigu
250 cc susu cair
garam, merica
100 gr keju parut

Directions:
Tumis bawang bombay dengan margarine sampai bawang layu, masukkan pala, daging giling. Tumis sampai daging matang.
Campur semua bahan scotel termasuk tumisan daging, aduk rata, jangan lupa...cicipi.
Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah di oles margarine,
Kukus selama 30 menit. sisihkan

Topping:
cairkan margarine, masukkan terigu, aduk2 sampai rata, tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil di aduk cepat agar tidak mringkil.
Masukkan garam dan merica.

Penyelesaian:
Tuang topping ke atas schotel, ratakan, taburi dengan keju parut.
Panggang dengan api atas selama 15 menit

Bolu Tape Keju

Paduan tape n keju.. Hhmm.. Wangi & uenak. Tapi anehnya, pas bikin kedua kali malahan bantet.. Hikz.. Padahal bikinnya pake resep yang sama. Ga tau dimana salahnya.. Tapi bantetnya aja enak apalagi kalo ga bantet, makin enak deh ;D

Cake Tape Keju
By Ena Lubis

Bahan:
7 butir telur
250 g terigu protein sedang
200 g gula kastor
100 g keju cheddar parut
2 sdm susu kental manis
1 sdt emulsifier
150 g margarin, lelehkan
400 g tape singkong yg sudah lembek, haluskan

Cara:
Panaskan oven pada suhu 1800C. Siapkan loyang tulban, olesi dengan margarin.
Campur semua bahan, kecuali margarin cair, keju dan tape. Kocok sampai adonan putih mengembang.
Tambahkan tape dan 3/4 bagian keju, kocok dengan kecepatan sedang hingga rata. Tambahkan margarin, aduk rata.
Tuang adonan ke dalam loyang. Taburi dgn sisa keju parut. Panggang selama 45 menit hingga matang.

Enakk.. Wangiiiii..

Chiffon Pandan

Makan Chiffon emang bikin nagih. Hasilnya lembut. Ringan, ga bikin eneg, jadinya banyak pula :D kebagian deh seisi rumah. Kali ini cobain bikin Chiffon Pandan

Bahan:
4 lbr daun pandan
20 lbr daun suji

*Masukkan daun suji dan daun pandan ke dalam blender bersama 130ml santan/susu. Blender. Saring dan peras, hingga mendapatkan santan/susu berwarna hijau. Sisihkan
Ingredients:
Bahan A:
200 gram terigu
150 gram gula castor
100 ml mentega cair
130 ml santan / susu (blender dgn.daun suji)
5 butir kuning telor
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt garam

Bahan B:
7 putih telor
1/2 sdt cream tar2
100 gram gula pasir

Directions:
- aduk semua bahan A sampai rata, sisihkan
- kocok putih telor dengan cream of tartar sampai agak kaku
- masukkan setengah bagian gula, kocok lagi 5 menit
- masukkan sisa gula, kocok lagi sampai kaku

- masukkan putih telor kocok ke dalam campuran bahan A secara bertahap (bisa sampai 3-4 kali), aduk rata
- tuang ke dalam loyang chiffon ukuran 24 cm (diameter atas)
- panggang dalam oven dengan suhu 160 deg C selama 50 menit
- naikkan suhu 180 deg C, panggang selama 15-20 menit. Angkat
- keluarkan dari oven, balik loyang chiffon (ditunggingin), sampai lepas.

Chiffon Ketan hitam

Lagi kepengen makan ketan item, pengennya sih bubur ketan item tapi pas ke spm ga ada ketan itemnya, adanya tepung ketan item jadi bikin chiffon ketan item aja. Dulu udah pernah buat n rasanya enak. Jadi pake resep ini lagi aja ;D

Chiffon Ketan Item
Sumber : Alm. Ruri

Bahan 1 :
200 ml putih telur ~ sekitar 5 butir deh
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam

Bahan 2 :
5 butir kuning telur
100 ml santan kental / fresh milk
75 ml minyak sayur
150 gr tepung ketan item ~ diayak yaaaaa..... jangan ampe lupa !

Caranya :

masukin tepung ketan item kedalam wadah, buat lubang ditengahnya

tuang kuning telur, minyak sayur dan santan

aduk searah pake whisk sampe jadi adonan yang kental, pastiin si tepungnya larut semua ya, jangan sampe ada yang mringkil mringkil

campur putih telur, gula pasir dan garam

kocok campuran putih telur dengan mixer kecepatan tinggi sampai kental

campurin adonan putih telur ke dalam adonan tepung, aduk pake spatula sampe tercampur rata, jangan sampe masih ada adonan putih telur yang misah ya

tuang ke loyang chiffon yang tidak dioles sama sekali, bagian dasarnya boleh dialasi kertas roti

panggang dalam oven suhu 180° C selama ± 50 menit

setelah matang, keluarkan dari oven, langsung tunggingin si loyang sampai dingin, baru keluarin chiffonnya

psssttt......

yang triky di chiffon adalah manggangnya, cek dengan cara pegang permukaan cake, kalo permukaan cake masih berasa bunyi kreess.... kayak yang ada busanya tuh, nah itu belon cukup mateng, panggang lagi sampai kalo permukaannya diteken dia akan naek lagi

eh iya, waktu ngecek gini, cakenya jangan diangkat dari rak oven ya, jadi masih diatas raknya ajah

terus, begitu keluar dari oven, langsung ditunggingin ya, jangan ditunggu dulu, dijamin bakal mimpes dengan suksesnya

waktu ngeluarin cake, selipin pisau panjang yangtipis yang tajem di antara cake n loyang, jalanin muterin loyangnya, jangan naek turun ya, ntar pinggiran si chiffon jadi rompal rompal

Chiffon Keju

Ini Chiffon enak enak enak.. Suka deh :D kalo dikasih topping keju lagi pasti lebih maknyos deh.. Polos gini aja uda enak.

Chiffon Keju
Sumber: blognya Riana Ambarsari

Bahan:
150 g terigu protein rendah, ayak
100 g keju cheddar, parut
1/2 sdt soda kue
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
100 g gula kastor
100 ml minyak goreng
100 ml susu cair
5 kuning telur (dari telur @ 70 g)
7 putih telur (dari telur @ 70 g)
1/2 sdt cream of tartar (optional)

Olesan & Taburan:
200 gr mentega/margarine
200 gr keju cheddar, parut

Cara Membuat:

Panaskan oven pada 180 derajat Celcius. Siapkan loyang chiffon diameter 24 cm. Jika ada, gunakan loyang chiffon berkaki. Jangan olesi bagian dalamnya dengan minyak/margarin.

Campur terigu dengan keju parut, soda kue, baking powder, garam, dan 2 sdm gula kastor, aduk rata. Buat lubang di tengah campura tepung, tuangi minyak goreng, susu dan kuning telur. Aduk dengan pengocok kawat hingga licin, sisihkan.

Kocok putih telur dengan mikser berkecepatan sedang hingga berbusa, masukkan cream of tartar dan sisa gula dalam beberapa tahapan. Kocok hingga putih telur membentuk ujung yang tumpul waktu mikser diangkat.

Masukkan putih telur dalam beberapa tahapan ke dalam adonan tepung, aduk perlahan hingga rata. Perciki bagian dalam loyang dengan air masak

Tuang adonan ke dalam loyang. Masukkan dalam oven, panggang hingga matang (lk 75 menit). Tandanya tidak ada sisa adonan yang menempel ketika ditusuk dengan lidi. Keluarkan kue dari oven, segera balikkan loyang hingga kue benar-benar dingin (lk 1 1/2 jam). Keluarkan kue dari loyang dengan bantuan spatula/pisau panjang.

Balikkan kue di rak kawat, balik sekali lagi ke piring saji sehingga bagian atas kue tetap di atas. Olesi seluruh permukaan kue dengan mentega/margarin, lalu taburi keju parut

*Kehalusan tekstur chiffon cake ditentukan antara lain oleh pengadukan yang sempurna. Aduk balik putih telur dan adonan tepung hingga rata dan homogen. Jika masih ada putih telur yang tidak tercampur dengan baik, akan menimbulkan lubang besar pada chiffon cake, menjadikan tekstur kurang halus.

Setelah adonan dituang ke loyang, banting/hentakkan perlahan loyang ke atas meja untuk mengeluarkan udara berlebihan dalam adonan.

Jangan buka oven sebelum waktu pemanggangan selesai. Jika betul-betul perlu (untuk mengecek kematangan), oven boleh dibuka sedikit setelah paling tidak 3/4 waktu pemanggangan.

Lepaskan kue dari loyang menggunakan pisau tipis panjang. Jalankan pisau di sekeliling loyang dengan gerakan lurus. Jangan membuat gerakan ke atas dan ke bawah, pinggiran kue akan berantakan

Roti Daging

Belajar dari internet itu menyenangkan sekali.. Ga perlu bayar kursus, kita bisa pinter buat kue, bisa belajar masak, tinggal klik aja :D
Ini pertama kalinya sy bikin roti, asal ngikutin resep yang bener pasti berhasil. Mau bikin kue apa aja tinggal google, asiknya.. Yuk mari manfaatkan inet ;D

Resep Roti Baso
Sumber: Ci Ine elkaje

Ingredients:
500 Gr Tepung terigu protein tinggi (mis: cap Cakra Kembar)
125 gr gula pasir
100 gr margarine+butter (50%:50%)
5 kuning telur
250 cc susu cair
1/4 sdt vanili powder
1 bks Instant Yeast (mis Fermipan, Mauripan, Saft Instant dll)
1/2 sdt bread improver (mis Baker bonus, S500 dll)

Isi Baso:
300 gr daging giling (babi atau sapi atau ayam)
1 butir bawang bombay cincang halus
1 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1 sdt gula
5 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
2 lembar sledri iris halus (optional)

Directions:
CARA ISI:
1. tumis bawang bombay dan pala bubuk dengan minyak goreng sampai berbau harum.
2. masukkan daging dan semua bumbu kecuali seledri, masak sampai air terserap habis dan daging mengering.
3. taburkan sledri, aduk rata, dinginkan.

CARA ROTI:
1. Campurkan semua bahan kering, aduk rata.
2. Gunakan mixer dengan pengaduk pastry, campurkan susu cair sedikit demi sedikit, masukkan kuning telur satu persatu. Aduk sampai kalis.
3. Campurkan margarine, aduk sampai tercampur rata.
4. Tanda adonan sudah kalis, saat di tarik melebar, dapat terbentang tipis dan tidak robek.

5. Istirahatkan adonan selama lebih kurang 30 menit, sampai mengembang 2 kali lipat.
6. Kempiskan adonan dengan cara meninju dan melipat beberapa kali.
7. Isi adonan dengan bahan isi, langsung di bentuk.

Untuk roti unyil, berat adonan kira kira 15 gram
untuk roti besar regular, kira kira 50 gram
untuk roti sedang di cetak spt foto, kira kira 30 gram

Diamkan lagi sampai mengembang 2 kali lipat.
Olesi bagian atasnya dengan susu cair
siap di oven selama lebih kuran 20 menit dengan panas 180 derajat.
Begitu matang, langsung oles dengan margarine.

Amris

American Risoles or amris, ini dagangan andalan sy :D biasanya sy jual beku, made by order, jadi tetep fresh.. Pake resep Ci ine elkaje. yuk coba buat.. Kalo males bikinnya tinggal order sm sy aja :D

Resep Amris
By: Ci Ine Elkaje

Ingredients:
KULIT :
250 gr terigu protein tinggi (Cakra)
2 btr telur
1 sdm margarine, di cairkan (munjung)
garam
1/2 sendok teh baking powder
40 gr susu bubuk
650 CC air

ISI:
5 lembar daging asap, selembar di potong jadi 6.
7 lembar keju slice, tiap lembar di potong jadi 4
100 gr mayonese
25 gr susu kental manis
5 butir telur rebus

pelapis:
2 buah putih telur
200 gr tepung roti

Directions:
cara KULIT:
Terigu+susu bubuk+margarine cair+garam+BP+telur, diaduk dengan sedikit air, sampai licin.
Biasanya, kalau aku, pakai tangan, sambil di tepuk2, supaya rada
liat, kalau liat, kulitnya bisa tipis tidak gampang robek) tambahkan air sedikit2 sampai cukup kekentalannya untuk di dadar di teflon.

note: waktu mengaduk tepung, jangan diremas remas,
karena akan menyebabnya tepung meringkil.

Bisa diaduk dengan mixer, pakai pengaduk roti, airnya sedikit sedikit, sampai tepungnya menggumpal seperti adonan roti/donat gitu, biarkan
dia ngaduk2 terus selama 5-10 menit supaya terigunya kalis, kalau udah, tambahkan airnya sedikit2, sampai jadi sekental tepung pisang goreng. Kalau sudah matikan mixer, aduk dengan sendok sayur aja bisa, tambahkan air sedikit2 sampai kentalnya pas buat di dadar. coba satu dadar dulu, kalau terlalu kental, tambahkan air sedikit.

kalau kira-kira ngaduknya kurang oke, sehingga ada beberapa yang
meringkil, jangan segan2 di saring ya, tentu setelah adonan cair lho.

kira kira ini jadi 25-30 lembar.

Mayonese:
aduk mayonese dengan susu kental manis sampai rata, siap di isikan.

penyelesaian:
ambil selembar kulit, taruh 1/4 butir telur yang di iris tipis (0,5 cm), beri sesendok teh mayonese, tambah sepotong daging asap dan sepotong keju. Lipat seperti amplop gendut.

selesaikan semua spt diatas.
di lapis dengan putih telur dan tepung roti, goreng sampai kuning kecoklatan. Dimakan hangat dengan sambal botol.

Bolu Kukus

Di milis waktu itu lagi heboh bikin bolu kukus, ikutan bikin deh. Sy pake resep ini pertama kali buat langsung mekar.. Tapi sayangnya isi adonannya kurang banyak, jadi bolunya ga menjulang keatas. Harusnya isi adonan sampe 3/4 cup, sy cuma isi 1/2 cup. Tapi ga bantet kok, malahan lembut hasilnya :D

Bolkus Pelangi
Sumber “Salma Loyang – Facebook”

Bahan:
250 gr gula
250 gr tepung terigu
2 sdm susu bubuk
1 sdm emulsifier ….seperti: SP/TBM/Ovalet
150 ml air soda…. misal: sprite
2 btr telur
pewarna/pasta

Cara:
Campur tp terigu, susu bubuk dan gula dalam mangkok lalu dimixer dengan kec paling rendah.
Kemudian masukkan telur dan emulsifier bergantian dengan air soda ke dlm mangkok, dan di mixer lagi hingga tercampur rata.

Lakukan pengocokan dr kec yg paling rendah hingga plg tinggi, per 1 menit u setiap kecepatan….

Kocok terus sampai kental dan mengembang, cirinya kata pakar per boluan.. klo adonan dituangkan ke dalam cup, jatuhnya pelaann banget.

Bagi adonan dalam beberapa bagian untuk diberi warna/pasta… ini sih suka2 kitanya aja..

Masukkan adonan ke dalam cetakan bolkus yang sudah di beri kertas cup secara berselang seling hingga penuh.

Kemudian di kukus dalam kukusan yang uapnya sudah banyak, selama lebih kurang 20-25 menit.

NOTE:
Klo pake hand mixer : kocok telur+gula +SP hingga kembang, lalu tambahkan campuran bahan kering sedikit demi sedikit dan terakhir baru ditambahkan air soda. Lalu kocok terus hingga kental dan mengembang

Siomay

Princess2 suka banget siomay, kalau beli siomay diluaran sebiji 4000 an. Kalau bikin sendiri jadinya segambreng :D kalau buat 1 resep jadinya bisa 40 lebih. Kalau mau dicicil makannya bisa di simpen frezer.. Tp sy lebih suka bikin 1/2 resep, langsung abis jadi lebih fresh ;)

Siomay
Resep: Snack-Snack Asia oleh Sedap, 2010

Bahan:
26 lembar kulit siomay siap pakai diameter 8cm
Bahan Isi:
300 gram paha ayam fillet (cincang halus)
250 gram udang kupas (cincang kasar)
50 gram kulit ayam (cincang halus)
6 buah jamur hioko kering (rendam air, tiriskan, cincang)
3 siung bawah putih, haluskan
2 batang daun bawang, iris halus
1 sdt chicken powder
1,5 sdt kecap ikan
3 sdt minyak wijen
1,5 sdt garam
1 sdt lada bubuk
1,5 sdt gula pasir
75 ml air es
75 gram tepung maizena
Bahan Taburan:
udang kecil kupas, wortel parut, kacang polong atau telur kepiting (sesuai selera)

Cara Membuat:
- Campur ayam, udang, kulit ayam, jamur hioko, bawang putih, daun bawang, chicken powder, kecap ikan, minyak wijen, garam, lada, gula. Uleni sampai tercampur rata.
- Masukkan air es. Uleni rata. Tambahkan tepung maizena. Aduk rata.
- Ambil selembar kulit. Isi dan lipat sisi-sisi nya. Letakkan bahan taburan (udang). Letakkan di atas kukusan yg sudah dialasi plastik tahan panas dan diolesi minyak.
- Kukus 20 menit sampai matang.
Siomay siap disajikan.

Donat Kentang

Seneng deh kalau praktek bikin kue bareng2, sama2 belajar jadinya, lebih rumpi daripada bikin sendirian ;D Praktek buat donat kentang dirumah DepPie. Pake mixer bosch emang mantep, top markotop.. bikin roti2an, cepet kalis tanpa nguras tenaga :D gak kayak mixer sy kudu adu otot dulu kalo mau bikin adonan roti.. Hihii ga tega pakenya, sampe ngos2an gitu mesinnya :p

Pakai resep Ncc, donatnya empuk loh. Toppingnya bisa pake meses, gula halus or keju. Monggo dicoba, asal ngikutin resep dijamin anti gagal :D

Donat Kentang
by Fatmah Bahalwan Ncc

Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
100 gr gula psir
75 gr mentega
½ sdt garam
4 btr kuning telur
100 ml air dingin

Cara membuatnya:
Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.

Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.

Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.

Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.

Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat

Kue Sus

Kue sus bikinan sendiri lebih enak loh daripada beli di pasar.. Beli di psr isi 3 yang kecil aja 10.000 an, bikin sendiri jauh lebih murah + enak pula :D buatnya juga gampang, kuncinya cuma 1, jangan buka oven sebelum sus nya mateng ;) pakai resep dari Mba wiwik orange kitchen.

Resep Soes Isi Vla
source Wiwiek Mods Milis OK

Kulit :
Air 225 cc
Mentega 100 gr
Garam ¼ sdt
Tepung cakra 125 gr
Telur 4 btr (Ukuran Sedang)
Vla :
Susu cair 700 cc
Gula 125 gr
Maizena 90 gr
Kuning telur 2 pcs
Butter 2 sdm

Cara Membuat :
Kulit :
1. Didihkan air bersama mentega & garam.
2. Masukan tepung cakra secara sekaligus, aduk cepat sampai kalis. Dinginkan sampai uap panas menghilang
3. Masukan telur ke dalam adonan tepung , kocok dengan bantuan mixer.
4. Cetak dengan menggunakan spuit besar langsung ke atas loyang yang sudah di oles mentega.
5. Bakar dengan panas 200° sampai kecoklatan.
Vla :
1. Cairkan Maizena dengan 200 cc susu cair. Masukan kuning telur, aduk rata. Sisihkan
2. Panaskan500 cc susu cair dengan gula sampai hampir mendidih sambil di aduk.
3. Masukan campuran maizena kedalam campuran susu & gula secara sekaligus, aduk cepat sampai mengental dan meletup-letup.
4. Masukan butter aduk rata. Dinginkan
Setelah kulit sus dingin, gunting di bagian sisi bawah. Masukan Vla ke dalam kantong segitiga dan semprotkan ke dalam kulit sus.

Tips :
* Memasukan tepung cakra ke dalam didihan air harus sekaligus karena kalo sedikit demi sedikit akan membuat adonan kulit mengerindil karena tepungnya tidak merata.
*Saat membakar kulit, pantang membuka oven sampai kulit kokoh, karena kalo pintu oven dibuka saat kulit belum kokoh nanti akan membuat kulit turun kembali dan gak mau naik lagi sehingga kurang cantik.
Ayoo dicoba ya resepnya :D

Kue Lumpur Kentang

Dapet pan dari Mama sy, bentuknya tipis dari teflon kayak penggorengan tp bulet2 gitu, bisa buat martabak mini, cara bikang, pizza mini, kue lumpur. Percobaan pertama bikin kue lumpur dulu karena simple cara buatnya. Enak juga rasanya

Resep Kue Lumpur
By: Fatmah Bahalwan Ncc

Bahan:
500 gr              gula pasir
500 gr              tepung terigu
1 kg                 kentang, kukus dan haluskan
200 gr              margarine, lelehkan
5 btr                 kuning telur
4 btr                 putih telur
1 ltr                  santan
1 sdt                 vanilli
1 sdt                 garam
200 gr              kismis, untuk taburan

Cara membuat:

Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang (tidak perlu naik), masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok.

Tuangi santan, aduk rata, masukkan kentang halus dan tepung terigu secara bertahap sambil tetap diaduk rata.

Terakhir, tuang mentega leleh, aduk rata.

Panaskan cetakan kue lumpur, poles mentega, tuangi adonan hingga ¾ penuh, tutup, biarkan setengah matang taburi kismis, tutup lagi, biarkan sampai matang. Angkat. Variasi taburan lain bisa menggunakan parutan keju, irisan nangka, coklat mesis, dll

Muffin

Cobain resep muffin buat cemilan si princess. Kalau Cher sukanya makan kue, ya roti, bolu, apalagi mie, cher suka banget.. tp kalo disuruh makan nasi jangan ditanya deh, bisa 2 jam! Makan diemut, giginya jadi rusak, hikz :(
Back to muffin :D, penasaran setelah baca komen temen2 yang bilang muffin wilton enak jadi sy coba buat.. Memang diantara muffin yang pernah sy coba, ini muffin lebih enak. Cocok juga buat sarapan & bekal sekolah anak ;)

Resep Muffin Wilton
Sumber: Ruri (sy liat dari blog ci Ine elkaje)
Resep asli: Ibu Dinie Kursus Wilton, Fatmawati Jakarta.

Bahan:
350 gr tepung terigu
25 gr susu bubuk
230 gr butter
110 cc air
4 butir telur
300 gr gula pasir
1 sdm vanili ekstrak
8 gr baking powder
50 gr atau lebih choc chip/kismis/dll

Cara membuat:
1. Rebus butter, air dan gula sambil mendidih dan gula larut
2, Masukkan tepung dan susu bubuk kedalam bowl mixer, tuangkan perlahan bahan campuran butter panas-panas lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat.
3. Masukkan vanilla
4. Masukkan telur satu persatu
5. Masukkan baking powder, kocok sampai cukup rata
6. Masukkan bahan tambahan (choco chips/kacang/keju/dll)
7. Masukkan adonan kedalam piping bag, potong ujungnya
8. Semprotkan kedalam cetakan muffin sampai penuh taburi atasnya dengan sisa bahan tambahan
9. Oven dengan suhu 200° ± 20 meni